中國長城智能制造（山…

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粵海樓

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晉西賓館改造

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大師工作室

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其它廚房設計工程

會所廚房設備工程業務部分細節設計要求： 墻面采用 無味、不透水、表面平滑容易清潔的材料貼面，墻面和陰角處理成弧形以便于清潔。容易受污、受潮的地方可做1.5m高抗污防潮材質的墻裙。 冷菜制作間全面采用易潔耐用的材料。 加工操作區和餐具清洗、烹飪等經常沖洗的地面，需要設置排水坡度和排水溝系統。地面排水坡度一般不小于1.5％，排水溝要便于清洗，保持暢通，排水流向應由高清潔區流向低清潔區。清潔操作區內采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝通?？刹捎脦w板的明溝，溝深為0.15～0.20m，寬約0.3～0.38m，溝的側面與底面宜處理成圓弧形，便于清潔。蓋板可采用不銹鋼和專用排水罩，排水溝和排氣口的出口應安裝金屬網罩，防止鼠類進入。 隔油井用磚和混凝土砌成，或用金屬材料制成，井內污水的流速應不大于0.005m／s，停留時間為2.3min。隔油井沉淀池要定期清理，隔油井應設置活動蓋板，進水管的設置應便于清理，排出管至井底的深度應大于0.6m。 冷菜間：設置成獨立的隔間，內需設置專用的清洗消毒和空氣消毒設施，室內溫度25°C。有條件的可設置洗手、消毒、更衣等設施的通過式預進問。不具備條件的應在冷菜間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。~

呂梁會館

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靈石紫荊潭渡假村

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風尚咖啡廳

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